Ob Tomate-Mozzarella mit Basilikumblättern oder Kartoffeln mit Rosmarin: Frische Kräuter sind im Winter ein besonderer Genuss. Wer Kräutertöpfe im Supermarkt kauft und lange ernten möchte, wird meistens enttäuscht. Viel zu oft gehen die Pflanzen nach kurzer Zeit auf der Fensterbank ein. 

Die Ursache dafür liegt meistens im viel zu kleinen Topf. Küchenkräuter aus dem Supermarkt sind für den schnellen Verbrauch gezüchtet. Wer länger was von ihnen haben möchte, der pflanzt die Kräuter gleich nach dem Kauf in größere Gefäße. Ideal sind mehrere Töpfe mit einem Loch im Boden, so dass überschüssiges Wasser abfließen kann. Damit es keine Überschwemmung gibt, werden sie in hübsche Übertöpfe gesetzt. Das schützt die Fensterbank und sieht noch dazu dekorativ aus. 

Nach dem Umtopfen lohnt es sich, den Pflanzen eine Pause zum Wachsen zu gönnen. So fällt die Ernte im Anschluss umso besser aus. Tipp: Achten Sie beim Kauf der Pflanzen auf Bio-Qualität, damit sie nicht mit Pestiziden oder anderen Schadstoffen belastet sind. Besonders gut für den Anbau auf der Fensterbank eignet sich Basilikum. Da sie einen hellen und warmen Platz benötigt, gedeiht die Pflanze drinnen oft üppig. Auch mit Oregano, Melisse, Thymian, Rosmarin, Kerbel und Kapuzinerkresse gelingt der Anbau häufig. Andere Kräuter fühlen sich im Garten oft wohler: Dazu gehören vor allem Schnittlauch, Estragon und Petersilie. Sie werden zwar im Winter ebenfalls im Topf angeboten, werden im warmen Wohnzimmer oder der Küche aber meistens rasch gelb und schlapp. Ihnen ist es schlichtweg zu warm.

Bei der Ernte ist es wichtig, nicht wahllos Blätter abzuzupfen. Besser ist es, mit einer scharfen Schere die obersten Spitzen zu kappen. So  kann die Pflanze wieder neue Triebe mit Blättern austreiben und wir unter anderem an der Blütenbildung gehindert. Denn sobald sich Blüten bilden, geht die Kraft mehr in diese und weniger in neue Blätter. 

Damit die Kräuter möglichst üppig wachsen, sollte man regelmäßig düngen, beispielsweise alle zwei bis drei Wochen mit etwas Bio-Flüssig-Dünger. Wer etwas Kaffeesatz, Teesatz (am besten von Grün- oder Schwarztee) oder Mineralwasser übrig hat, kann auch das verwenden. Achten Sie aber darauf, den alten Kaffee- und Teesatz regelmäßig wieder zu entfernen. 

Auch beim Gießen empfiehlt sich etwas Sorgfalt: Beispielsweise Basilikum kommt am besten nach, wenn er permanent feucht gehalten wird. Zu viel Feuchtigkeit sorgt allerdings für Schimmel. Erhalten die Kräuter zu wenig Wasser, vertrocknen sie. Als Faustregel gilt: Zehn Prozent des Topf-Volumens pro Tag an Wasser genügt.